Войти

Регистрация Напомнить пароль

Категории:

Рубрики:

Татьяна Ваштагина

Люблю летать и петь.

Размер шрифта
21 Мая 2013, 15:40

Мясные блюда к праздничному столу

Готовим домашнюю колбасу, печеночный паштет и на десерт рулет с маком.

Шеф-повар одного из киевских ресторанов поделился секретами приготовления домашней колбасы, паштета и других вкусностей.

После 5 мая на наши столы вернутся всевозможные скоромные блюда. В первую очередь, мясные — ведь многие отказывали себе в них целых 40 дней. При этом каждая хозяйка старается не приносить из магазина что-то готовое, а состряпать свое, с любовью к семье и гостям. Побаловать родных и близких новыми кулинарными шедеврами можно по рецептам, которыми с нами поделился шеф-повар столичного ресторана «Черный поросенок» Олег Белоус.

КОЛБАСА ПО-СТАРОУКРАИНСКИ



Ингредиенты:

  • Свиные
  • кишки 1 метр (30—40 г)
  • Свиной ошеек 1 кг
  • Сало 200—300 г
  • Молоко 100—150 г
  • Чеснок 30 г
  • Соль 10 г
  • Перец 5 г
  • Горчичное зерно 5 г


Приготовление:

Мясо и сало нарезаем мелкими кубиками, чеснок измельчаем. Солим и перчим, добавляем чеснок, заливаем молоком, добавляем горчичные зерна и оставляем на ночь в холодильнике. Именно молоко, в котором стоит мясо, сделает его мягким, и колбаса потом не развалится.

Кишки замачиваем на 10 минут в теплой воде непосредственно перед приготовлением, чтобы они были эластичными и потом не порвались. На следующее утро достаем мясо, перемешиваем и закладываем фарш в кишки, делаем шпажкой несколько дырочек (чтобы колбаса не потрескалась).

Запекаем в духовке на решетке или гриле при температуре 150—160 градусов в течение 30—40 минут. Колбасу также можно пожарить на сковороде, а потом сложить в горшочек и залить получившимся от жарки жиром — в нем она хранится достаточно долго, а со временем становится еще вкуснее.

ПЕЧЕНОЧНЫЙ ПАШТЕТ



Ингредиенты:


Еще публикации:
« Назад Еще по теме Всего просмотров: 2639

Автор Татьяна Ваштагина

Люблю летать и петь. Профиль автора

Поиск публикаций в архиве